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  • 餐飲店運營如何才能逃離關店的命運10-04-2019

    無論大街小巷還是大小商場,總有餐廳不斷關關停停,甚至連知名餐飲品牌也難逃關店的厄運。到底這些店鋪失敗的原因是什麼?其實不外乎是口味、運營、宣傳、服務等幾個方面,只要走錯一步,很容易就會被「後浪」拍打在沙灘上。到底,餐飲店運營如何才能逃離關店的命運?

    1.定期更新菜單和對員工培訓

    不想被淘汰太快?那就每隔一段時間更新一次菜單和進行員工培訓吧!雖然這樣做很麻煩,但有付出就會有收穫。其實你細心觀察那些成功的餐廳品牌,就會發現他們都是在更新中成長,如:內部改造、菜單菜品設計以及員工培訓等,以此吸引顧客的關注和消費。

    2.正確進行優惠促銷

    餐廳搞價格優惠通常都會用到這兩種選擇:① 打折優惠;② 立減優惠。但對於顧客而言,他們會更偏向於第二種選擇。畢竟人都是天生攜帶「惰性」,相比其打折優惠,他們會更容易接受後者。

    此外,大多數新客戶都是無法判斷餐廳的消費水平,因此他們對這類營銷,會選擇更「直觀」的優惠方式。

    3.了解餐飲行業趨勢,及時擴大人脈圈

    想一直走在行業前端不被淘汰,就必須要了解該行業的內部趨勢,把眼光放得更長遠。這不僅要看眼前店鋪的發展狀況,還需要了解餐飲店的發展趨勢,跟着趨勢走才不會偏離正確的軌道。

    及時擴大自己的交際圈,結交新的餐飲朋友並與之討論關於行業的發展,研究餐飲趨勢,這樣才會使你時刻與餐飲行業變化的步伐一致,不至於固步自封。

    4.想法端正,切忌本末倒置

    現在很多餐飲創業者都避免不了一個問題就是「心浮氣躁」,其實這個問題在很多行業都出現。很多時候我們都會聽到各種各樣行業的創業者表示,我們要上市啦!

    有雄心壯志並非壞事,但是你們確定店鋪基礎已經打好了嗎?僅把上市當作創業理想,基本難逃失敗的命運。所以要想創業成功,首先把心態擺正,把工作的精力和重視都放在重要內容上,為客戶提供優質的服務。

    想要在餐飲市場創出一番天地,最重要還是「以人為本」,滿足客人的需求,並建立日常的反饋機制,從而調整自己的產品,這樣餐廳才能有顯著的進步。