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  • 成功做餐飲運營的三要點27-08-2015

     

    怎樣成功開壹家小型餐飲館,做餐飲需要什麽樣的投資技巧。開店之前要註意哪幾點,下面根據我個人的開店經驗,總結如下,希望對每壹將要涉入餐飲行業的同行們有所幫助。首先,做餐飲店有三點非常重要的,決定著妳餐飲店經營的成功。

    1、餐飲店特色。具體到餐飲店來說包括幾個方面:品牌特色、菜品特色、服務特色…等。這裏具體說菜品特色跟服務特色。就菜品(寬泛的概念)而言,中國有八大菜系,按照烹飪技巧有燒烤鹵味等等,以及面、粉,還有西餐等。有這麽多,但是妳的餐飲店是個以什麽為主大菜品,又以什麽為特色等,這個方面就要妳確定下來。而且要考慮當前的“食尚”。就服務而言,妳們的餐飲店主要服務於什麽樣的人群,這個人群的飲食習慣、消費水平等,盡量多的信息妳們要收集。呵呵,就上述的兩個方面我認為是妳們的餐飲店初步定位的問題。有了這方面的初步信息時就可以收集餐飲店店面方面的信心。

    2、餐飲店要成功除了選址還是選址。有了上面收集的信息妳就可以找符合妳們餐飲店初步定位的地理位置並收集這些地方店面租金等問題。不同的地理位置主要人群不同,決定的它們的飲食習慣,具體到店面有壹定的差別。比如說主街道的人群看似人流多,但實際上來吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或者附近的居民,而壹些步行街反而特色小吃更容易成功。  

    3、資金問題。上面的兩點決定了給了妳們壹個稍微比較清晰的定位,但是這遠遠不夠,因為這個餐飲店定位下的資金要求妳們不壹定能達到,所以妳們要根據自己的資金情況來具體考量,會過頭去考慮。
    4.其它問題。通過以上三點妳們最終可以確定要開怎樣的壹個餐飲店。但是這個還是不夠,接下來要考慮妳們餐飲店經營中的問題。比如說妳們自己當廚師,或者請廚師,其實這個時候可以考慮是從零做起還是要加盟壹個項目,因為妳的合作夥伴是有經驗的人,他可能更清楚這方面的利與弊。不過呢我門經常看到有在原來的餐飲店基礎上嫁接新加盟店的餐飲店,他這種店加入了加盟店的優勢,同時又自己原來的壹些特色,這樣的店其實很不錯的。那麽妳們要怎麽做呢,我覺得妳可以就方方面面的問題跟合夥人交流,並開始收集信息,為妳即將開業的餐飲店做好準備。呵呵,說白了就是妳個人在這方面學習了。  

    這裏總結壹下:就是我上面所提到的幾個方面要提前理清,當妳理清這些問題時妳會知道妳要做什麽的。而且還有壹點,不知道妳選擇的是那種餐飲店,並且不同的店鋪要選擇不同的開店時間。