北方餃子源其實是前稱，創立於2002年，由一對山東夫婦主理，初期提供招牌北方餃子和少量小吃，於灣仔扎根。憑著近廿年管理營運的經驗，再融入香港本地的味道及加入北方以外的特色食品，令餃子源的餃子及美食，既帶有北方的傳統味道，口味獨一無二。

後來主理人希望退休，從而由新任老闆接手，並改為餃子源。從缺乏經驗到店鋪有聲有色，在科技進步的年代，餃子也更具香港的本地特色。看看餃子源負責人的分享：